Seguridad alimentaria de los hogares en Argentina: un análisis a partir de la encuesta de gastos

La seguridad alimentaria implica el derecho de todas las personas al acceso a alimentos que les sean suficientes y adecuados, cultural y nutricionalmente. Sin embargo, la presencia de esta en los planos nacional o regional no garantiza el verdadero acceso de los hogares y sus integrantes a una alimentación adecuada. La presente investigación tiene como objetivo principal analizar la seguridad alimentaria al nivel de los hogares de Argentina, a fin de poder caracterizar a aquellos hogares que presenten mayores deficiencias; contribuyendo a la elaboración de políticas que pretendan solucionar estas carencias. A tal fin se utilizan los datos provistos por la Encuesta Nacional de Gasto de los Hogares (ENGHo) 2012-13, mediante los cuales se construyen indicadores para cada una de las dimensiones de seguridad alimentaria a nivel del hogar. Los resultados indican que las mayores deficiencias provienen de las dimensiones de suficiencia alimentaria y calidad de la dieta, siendo de notable gravedad la cantidad de hogares que no consume en las cantidades ni proporciones adecuadas ninguno de los macronutrientes esenciales. Las dimensiones de utilización de los alimentos y estabilidad muestran resultados más favorables, pero las principales carencias se asocian a la falta de servicios básicos mínimos, indispensables para la manipulación de alimentos en un ambiente adecuado. Por último, se evidencia que distintas características socio-demográficas de los hogares influyen en su estado de seguridad alimentaria, detectándose los mayores problemas en aquellos en los que habitan menores de 18 años, independientemente del nivel de ingreso.