La oferta y la demanda de atributos de calidad. Un análisis económico para el mercado de leche fluida

Berges, Miriam; Pace Guerrero, Ignacio y Casellas, Karina (2010). La oferta y la demanda de atributos de calidad. Un análisis económico para el mercado de leche fluida. Comunicación presentada en XLI Reunión Anual de la Asociación Argentina de Economía Agraria, Potrero de los Funes [ARG], 6-8 octubre 2010.

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Resumen/Abstract

El objetivo del trabajo es analizar como impactan los atributos de calidad (del tipo credence) sobre las funciones de demanda y los costos de producción de las empresas, específicamente la fortificación con zinc y el mejoramiento de los procesos de producción que implican un aumento en la inocuidad de la leche fluida. Se presenta el marco conceptual, adaptando las ecuaciones de costos y demanda con los atributos seleccionados. Aunque la industria láctea es competitiva, esta característica no parece sostenerse al segmentar el mercado por atributos de calidad. La producción de leche fluida de alta calidad está concentrada en pocas empresas y para competir en este mercado, las empresas que diferencian la calidad de sus productos, invierten en reputación de sus marcas.

Tipo de Documento: Documento de Conferencia (Paper)
Autores: Berges, Miriam; Pace Guerrero, Ignacio y Casellas, Karina
Conferencia: XLI Reunión Anual de la Asociación Argentina de Economía Agraria
Inst. Patrocinadora: Asociación Argentina de Economía Agraria (AAEA)
Palabras Clave: Atributos de Calidad, Leche Fluida, Oferta y Demanda, Costos de Producción
Filiación: Facultad de Cs. Económicas y Sociales > Centro de Inv. Económicas y Sociales > Grupo Economía Agraria
Ultima Modificación: 09 Oct 2012 16:59
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URI: http://nulan.mdp.edu.ar/id/eprint/1650
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