Una aplicación del Random Coefficient Discrete Choice Model para el mercado marplatense de papas fritas congeladas

La industria de las papas prefritas congeladas se caracteriza por un alto nivel de concentración y un importante grado de diferenciación, en términos de los productos disponibles, su presentación y contenido nutricional. El trabajo analiza el mercado de papas prefritas congeladas de la ciudad de Mar del Plata. Se aplica un modelo de elección discreta a la demanda no institucional (es decir, a la demanda directa de los hogares), empleando un panel tridimensional de datos scanner mensuales de cantidades y precios de venta, entre 2005-2009 inclusive, para las 23 sucursales de un supermercado local. Se estima un modelo de elección discreta con coeficientes aleatorios. El nivel socioeconómico de los consumidores se aproxima empleando información demográfica proveniente de la Encuesta Permanente de Hogares (INDEC). Esta metodología permite estimar coeficientes de elasticidad representativos del grado de sustituibilidad entre los productos y que, a su vez, están influenciados por el tamaño del hogar, la presencia de niños y el ingreso per capita. El trabajo intenta generar una contribución metodológica en términos del procedimiento aplicado para combinar las bases de datos utilizadas.