Fases del ciclo productivo de algunas especies del mar argentino (merluza, abadejo, corvina y besugo)

En términos generales se entiende por ciclo productivo al conjunto actividades, orientadas a la obtención de la materia prima o la extracción de un recurso natural, pasando por su manufactura o industrialización, hasta la comercialización, distribución y entrega del producto final. En la actividad pesquera, el ciclo productivo de cada especie, está incluido como una parte del concepto de pesquería. Según Bertolotti, et al., 2008 se entiende por pesquería a una serie de actividades que incluyen la utilización de embarcaciones, artes, equipos y métodos para la captura de una misma variedad de recursos pesqueros (marinos, continentales y de acuicultura); el manejo, preservación, almacenamiento de la captura y transporte de los desembarques; el procesamiento, la distribución y venta de los productos pesqueros para consumo. En definitiva, el conjunto de pesquerías constituye el sector económico pesquero interno de un país. Relacionado con estos conceptos, también Michael Porter (2010) describe las cadenas de valor, en términos genéricos, como todas las partes de un proceso y en términos empresariales como un modelo de análisis de las actividades internas que se realizan en las empresas y de las interrelaciones que existen entre ellas, de manera que es posible detectar cuáles son las que proporcionan valor de forma directa al cliente (actividades primarias) y cuáles son las que, sin proporcionar valor directamente (actividades de apoyo), ayudan a que las primarias se puedan realizar.