Diseño de un sistema de monitoreo inteligente para el reaprovechamiento de residuos pesqueros

Las crecientes exigencias normativas sobre la disposición de desechos, junto con la preocupación de diversos agentes de la sociedad por el impacto antrópico de la industria pesquera, han impulsado el interés por el reaprovechamiento de residuos en nuevas cadenas de valor. Uno de los desechos más problemáticos es el generado por el proceso de salazón de anchoíta (Engraulis anchoita), que se vierten en rellenos sanitarios o se utilizan como insumos en la producción de harina, lo que requiere agua para su lavado. Esta situación ha llevado a explorar su aprovechamiento en diferentes sectores económicos. El objetivo del trabajo es diseñar un sistema de monitoreo inteligente mediante la incorporación de IoT (Internet de las Cosas) entre las incubadoras con sustrato inoculado y el sistema informático, para obtener un alimento fúngico basado en residuos vegetales y pesqueros. El sistema mejora la eficiencia y sostenibilidad de la producción mediante el seguimiento en tiempo real de parámetros ambientales esenciales, como temperatura y humedad, garantizando así un producto de calidad a través de controles y alertas para un cultivo sostenible.